Clasificación de los Alimentos según su contenido en Gluten

Alimentos que con seguridad contienen gluten

* Pan y harinas de trigo, cebada, centeno, avena o triticale.

* Bollos, pasteles, tartas y demás productos de pastelería.

* Galletas, bizcochos y productos de reposteria.

* Pastas italianas (fideos, macarrones, tallarines, etc.) sémola de trigo, couscus.

* Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, whisky, agua de cebada, algunos licores...

* Leches y bebidas malteadas.

* Productos manufacturados en los que entre en su composición cualquiera de las harinas citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, almidones modificados, féculas, harinas y proteínas.

Alimentos que pueden contener gluten

Solamente permitidos previo informe del fabricante que no contienen gluten:

* Embutidos: choped, mortadela, chorizo, morcilla, etc.

* Quesos fundidos de sabores.

* Patés diversos.

* Conservas de carnes.

* Conservas de pescados con distintas salsas.

* Caramelos y gominolas.

* Sucedáneos de café y otras bebidas de máquina.

* Frutos secos tostados con sal.

* Helados.

* Sucedáneos de chocolate.

* Colorante alimentario.

* Margarinas

* Salsas y sopas mezcladas.

* Limonada: que ahora puede contener harina de trigo.

Alimentos que no contienen gluten

* Leche y derivados: quesos, requesón, nata, yogures naturales y de sabores y cuajada (los que llevan sabor a cereal o cereales PROHIBIDOS).

* Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural, cecina, jamón serrano y cocido de calidad extra.

* Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva al natural o en aceite.

* Huevos.

* Verduras, hortalizas y tubérculos.

* Frutas.

* Cereales: podrán consumirse harinas de maíz, arroz, soja, patata y mandioca.

* Todo tipo de legumbres.

* Azucar y miel.

* Café en grano o molido, infusiones y refrescos.

* Toda clase de vinos y bebidas espumosas.

* Frutos secos naturales y fritos (con o sin sal).

* Sal, vinagre de vino, especias en rama y grano y todas las naturales.

* Harina de alforfón, borona sin cáscara, fideos de arroz, semilla de sésamo, harina de sorgo, harina de castaña , harina de guisante, la harina de camote.

* Dulces: mermeladas y jaleas caseras. En el caso de ser comerciales, leer los ingredientes o verificar el símbolo internacional de alimentos permitidos para celíacos.

* Grasas y aceites: mantequilla, aceites de oliva y semillas.

* Bebidas: agua, zumos naturales, gaseosas y soda.

* Condimentos: aromáticos, picantes y sal (envasados y molidos).

* Infusiones: té, manzanilla, etc.

* Pan y galletas: galletas de arroz, pan de arroz o de maíz.