La Dieta Saludable y Prudente

El cambio en los modelos de consumo alimentario en los últimos 60 años, tanto en España como en otros países europeos, se ha caracterizado por un aumento en el consumo de proteínas de origen animal, de grasas saturadas y de hidratos de carbono simples y una disminución en el consumo de hidratos de carbono complejos y proteínas de origen vegetal. En resumen, un aumento en el consumo de alimentos de origen animal y una disminución del consumo de alimentos de origen vegetal. Numerosos estudios epidemiológicos han demostrado la relación existente entre este tipo de alimentación y el aumento en el riesgo de padecer enfermedades crónicas, principales causas de mortalidad en las sociedades industrializadas, como enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres.

Desde hace tiempo, el modelo mediterráneo de alimentación viene considerándose el más parecido a lo que sería una dieta saludable ya que proporciona todos los nutrientes y energía necesarios, en las proporciones adecuadas, y además previene estas enfermedades. Puede ser calificado también con un término acuñado recientemente que es el de "alimentación prudente" desde un punto de vista de desarrollo sostenible puesto que es más respetuosa con el medio ambiente. Sin embargo, a pesar de estas evidencias, el modelo de alimentación mediterránea dista mucho de ser seguido por la mayoría de la población, incluso en los países del área Mediterránea.

Alimentarse en forma equilibrada le permite al individuo mantenerse saludable , ésto equivale a poder realizar las actividades diarias sin sensaciones desagradables de embotamiento mental y agotamiento físico.

Una alimentación saludable tiene tres pilares:

*El menú diario tiene que proveer la energía necesaria para la realización de las actividades cotidianas.

*La dieta diaria debe aportar los nutrientes para el correcto funcionamiento del organismo.

*Se debe consumir las sustancias alimenticias en proporciones adecuadas.

El equilibrio nutricional debe contemplar los siguientes puntos:

1) Edad, sexo, actividad , embarazo, lactancia , niños en crecimiento , ancianos.

2) Cubrir las dósis diarias recomendadas de proteínas , carbohidratos y lípidos.

3) Asegurar el aporte diario recomendado de vitaminas , minerales y fibras vegetales.

4) Aportar agua en abundancia.

Según los nutricionistas:

*Los alimentos considerados ENERGÉTICOS contribuyen a proporcionar energía al organismo ya que son ricos en carbohidratos y grasas. Ej.: azúcar, dulces SIN GLUTEN, pan SIN GLUTEN, pastas SIN GLUTEN, cereales (MAIZ Y ARROZ)) y derivados, legumbres y derivados, frutas secas y desecadas, productos de panadería SIN GLUTEN, pastelería SIN GLUTEN, repostería SIN GLUTEN y confitería SIN GLUTEN, aceite, manteca.

*Los alimentos PLÁSTICOS contribuyen a la formación de los tejidos, al crecimiento y desarrollo del organismo. Son ricos en proteínas. Ej.: leche, queso, huevo, carne.

*Los alimentos REGULADORES permiten que se realicen de manera correcta todas las funciones del organismo. Son ricos en vitaminas, minerales y agua. Ej.: frutas y verduras.