La receta es del libro !77 recetas caseras -sin gluten-" de Mercedes Barros

página 18. EMPANADA y en la pág 19 EMPANADILLAS
La receta es la misma, pero la elaboración es distinta...yo he hecho un poco una mezcla de las dos....

400gr harina s/g (yo usé proceli)
50 ml agua templada
50 ml de aceite
50 ml vino blanco
1 huevo
3 cucharadas de mantequilla (yo usé aprox, 25 ml)
1 sobre de levadura panadería(puse la de panadería maizena)
1 cucharadita de sal

(os pongo lo que hice yo...)

Templé los líquidos (agua, aceite, mantequilla y vino con la sal...es que la sal es mejor que no esté en contacto directo con la levadura, por eso la puse a los líquidos)
Eché el huevo y batí bien
Mezclé la harina con la levadura y se la agregué a lo anterior...batí y batí...y como ví que no se me unía bien, le añadí 50 ml más de agua.
La masa se separaba bien del vaso(no debe estar pringosa) hice una bola y la envolví con film transparente y la metí en el frigo una media hora....la saqué la aplasté un poco para sacarle el aire y volví a hacer otra vez una bola que envolví en el film transparente y a la nevera una horita más....pasado el tiempo, la saqué y echáis un poquitín de harina (muy poquita) sobre la encimera...le pasé el rodillo y la hice muy finita....lo demás, pues como siempre, cortáis con un molde redondo, lo rellenáis de lo que queráis, mójais con agua los bordes y presionáis con un tendor para sellar bien la empanadilla.....se fríen en aceite caliente y ya estáaaaáa

Ahora os pongo una fotito...

Mi primera empanadilla sin gluten y frita en la sartén... el corte...umhumh

Y LA EMPANADA DE CARNE, CEBOLLA Y TOMATE NATURAL

La empanada hay que pintarla con huevo batido, y se mete al horno precalentado 180º, unos 30 min (hasta que se dore) El horno yo lo encendí arriba y abajo