A continuación, se muestra un modelo de menú diario aconsejado para celíacos, que servirá a modo de guía para poder tener una alimentación, sana, sabrosa y equilibrada y con ello poder alcanzar un estado óptimo de nutrición, y por tanto, el bienestar de nuestro organismo. Bienestar que solo lograremos si nos nutrimos bien, y para ello recomendamos leer el siguiente apartado: ¿Estamos los celíacos bien nutridos? ¿Es la DSG saludable?. Consejos nutricionales
Conviene recordar, que los CELÍACOS PUEDEN COMER DE TODO, lo único que NO pueden ingerir es el GLUTEN.
Si además existe intolerancia a la lactosa, es muy recomendable consultar la web de ADILAC (Asociación de Intolerantes a la Lactosa de España), en la que podrás encontrar toda la información que necesitas en éste campo.
Para quienes tengan asociada Diabetes a la E. Celíaca, pueden descargarse éste archivo: modelo-dieta-diabeticos-celiacos Es un modelo de menú diario aconsejado para diabéticos insulin-dependientes (tipo 1).
LUNES
Desayuno : 1 café con leche, 1 rebanada de pan sin gluten con aceite de oliva y 1 vaso de zumo de naranja natural
Media mañana : Yogur natural con azúcar
Comida : Judías blancas con arroz, pollo con manzana y fresas con nata
Merienda : Queso fresco con miel
Cena : Ensalada mixta, pescado al horno con patata asada y 1 pieza de fruta
MARTES
Desayuno : 1 vaso de leche con cereales de desayuno sin gluten y 1 pieza de fruta
Media mañana : 1 pincho de jamón serrano (pan sin gluten)
Comida : Arroz con verduras : arroz, guisantes, cebolla, pimiento, puerro. Chuleta de ternera con lechuga y melocotón en almíbar.
Merienda : Cuajada con miel
Cena : Sopa de fideos sin gluten, salmón a la plancha y 1 pieza de fruta
MIÉRCOLES
Desayuno : 1 café con leche, 2 magdalenas caseras (elaboradas con ingredientes permitidos) y 1 zumo de frutas
Media mañana : 1 yogur de sabores
Comida : Menestra de verduras, merluza al horno con limón y 1 pieza de fruta
Merienda : Pan sin gluten con mantequilla y azúcar
Cena : Tortilla de champiñones con tomate natural, y ciruelas
JUEVES
Desayuno : 1 café con leche, galletas sin gluten con mermelada, 1 zumo de naranja natural
Media mañana : 1 tostada de pan sin gluten con aceite
Comida : Puré de calabaciín, boquerones fritos (rebozados con harina sin gluten) y 1 yogur natural con azúcar
Merienda : Macedonia de frutas
Cena : Espinacas con bechamel (hecha con harina sin gluten), albóndigas caseras y 1 pieza de fruta
VIERNES
Desayuno : 1 yogur natural con cereales sin gluten y 2 piezas de fruta.
Media mañana : 1 café con leche y galletas sin gluten
Comida : Sopa de cocido (fideos sin gluten), cocido (garbanzos, patata, zanahoria, carne de ternera, verdura) y 1 pieza de fruta
Merienda : Fresas con leche condensada
Cena : Puré de zanahoria, croquetas de bacalao con guisantes y 1 pieza de fruta
SABADO
Desayuno : 1 café con leche, pan sin gluten con aceite y 1 pieza de fruta
Media mañana : 1 yogur de sabores
Comida : macarrones sin gluten con carne picada y salsa de tomate natural hecha en casa y 1 cuajada
Merienda : 1 bocadillo de jamón serrano (pan sin gluten)
Cena : Ensalada de kiwi, nueces crudas y manzana, pollo al horno con limón y 1 vaso de leche
DOMINGO
Desayuno : 1 café con leche, 1 trozo de bizcocho casero elaborado con ingredientes permitidos y 1 zumo de naranja natural
Media mañana : 1 vaso de vino o un refresco
Comida : Ensalada mixta, paella y macedonia de frutas
Merienda : 1 rebanada de queso fresco y membrillo con pan sin gluten
Cena : Puré de verduras, cinta de lomo con pimientos y 1 pieza de fruta
Cedido por el Dr. Luis Rodrigo Sáez
