Entra en vigor la normativa europea sobre composición y etiquetado de productos alimenticios para celíacos

Escrito el 12 January 2012, 01:22:41 AM

4 Enero 2012 - consumer.es

Entre otras medidas, establece dos tipos de denominación de venta para estos artículos



El pasado 1 de enero entró en vigor en la Unión Europea (UE) el Reglamento (CE) Nº 41/2009 sobre composición y etiquetado de productos alimenticios para personas con intolerancia al gluten.

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Diseñan proceso para eliminar gluten de la harina de trigo

Escrito el 22 September 2011, 01:39:16 AM

2 Septiembre 2011 - cronica.com.mx

Estudiantes de la licenciatura en Ingeniería de Alimentos de la Universidad Iberoamericana desarrollaron un proceso para eliminar la toxicidad en la harina de trigo, con el fin de que los enfermos celiacos, alérgicos al gluten, puedan comer productos panificados sin poner en riesgo su salud.



Degustar. La investigación permitiría a los celiacos ingerir panes, pasteles, galletas y pizzas, preparados con harina de trigo, avena, cebada o centeno. Foto: Archivo

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Observar los cambios de expresión ayuda a identificar los genes implicados en la enfermedad celíaca

Escrito el 07 April 2011, 01:12:35 AM

5 Abril 2011 - europapress.es

Están causados por la gliadina.



Una nueva herramienta que, entre otras cosas, estudia los cambios de expresión, ayuda a identificar los genes que pueden tener una implicación funcional en la enfermedad celíaca. Así, según la bióloga Ainara Castellanos, creadora de esta herramienta, encontrar los genes relacionados con la enfermedad "facilitarán determinar un diagnóstico precoz, así como luchar contra la enfermedad antes de convertirse en una enfermedad activa".

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Aumentan los celíacos y pasa a ser la enfermedad intestinal más frecuente

Escrito el 07 April 2011, 01:08:46 AM

1 Abril 2011 - laopiniondemurcia.es



El responsable de investigación cinético-médica del Grupo Hero, Romero Braquehais, afirma que la industria alimentaria está comprometida en la búsqueda de alternativas al gluten

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Un servicio online para que los celíacos sepan qué alimentos pueden consumir

Escrito el 07 April 2011, 01:03:17 AM

1 Abril 2011 - clarin.com



Ingresando el nombre del producto, el número de certificado y la empresa, aclara si es apto para celíacos. Es del Laboratorio Central del Ministerio de Salud bonaerense.

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