El Pan nuestro de cada día (PASO a PASO)

* 2 claras
* 400cl de agua (si es con harina Schär) o 350 cl (si es Proceli)
* 20 gr de aceite
* 1 pellizco de sal
* 1 pellizco de azúcar
* 1 dado de levadura L’Hirondelle (42gr)
* 500 gr de harina

Yo lo hago con la Thermomix, pero a mano también se puede hacer, aunque es más laborioso

1. Colocar la mariposa y montar las claras (2 min. vel. 4 )

2. Reservar las claras y retirar la mariposa.
3. Poner en el vaso el agua, el aceite, la sal y el azúcar y la levadura y mezclar (30seg vel.5)

4. Agregar a las claras y la harina (20seg vel.6)

5. Poner Velocidad Espiga durante 2 minutos

Bueno…ahora viene la «madre del cordero», y es manejar la masa, darles forma…en fín. Sigamos.

6. Poner harina en el mármol de la cocina y en las manos. Cogemos una bola de masa y empezamos a amasar….

7. Ir colocando «las piezas» sobre la bandeja del horno (poniendo un poco de harina también, o un silpat)

8. Se deja «levar» hasta que doble su volumen (más o menos). En invierno, suelo precalentar un poco el horno y apagado meto la masa para que esté calentito y suba más. En verano con este calor, no hace falta…

9. Cuando veais que ha subido, lo meteis en el horno, a 190º durante aprox 30 min. Yo lo pongo en posición turbo. Hay que poner dentro un recipiente con agua, para que haya suficiente humedad (con un tarrito de yogurt de cristal a medio llenar es suficiente)

10. y TACHAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAANNNNN !!!